工作机理

糖化酶又称葡萄糖淀粉酶，能从淀粉分子的非还原性末端开始，水解α-1，4糖苷键，从而产生6-C和b-D-葡萄糖。这种酶也能水解α-1，6-葡萄糖苷键。

产品特性

本产品适用的pH范围是：4.0-4.5，最佳温度范围是：58-60℃（136-140°F）。

本产品适用的的pH范围是3.0-5.5，温度范围是40-60℃（104-140°F）。

外观：褐色液体，具该酶特有的气味。

注：颜色并不影响酶的活性。

产品规格

1.酶活力≥100,000 U/ml  

2.容重≤1.25g/ml；

酶活力定义：1g固体酶（或1ml液体酶）在40℃、pH4.6条件下，1小时内水解可溶性淀粉产生1mg葡萄糖所需要的酶量，即为1个酶活力单位。

执行标准

执行中华人民共和国行业标准QB1805.2-93

使用方法

本产品用于酿酒酵母、淀粉、柠檬酸等的制造行业。该酶添加量为100-300U/g（pH4.0-5.0，温度60℃）

1.酒精工业（淀粉质为原料）：醪液经蒸煮冷却至59±1℃时，加入糖化酶，拌均匀，保温30分钟，冷却后送入发酵。建议加酶用量为120-150U/g原料。（如果原料质量差，有霉烂变质时加酶量应提高到150-180U/g原料）。

2.白酒工业：固体酒培经蒸煮冷却至要求温度范围时，将糖化酶按要求量加入加浆水中，均匀加入酒培中（也可与大曲、酒母并用）。推荐使用量：250-300U/g原料。(注：糖化酶在白酒生产中应考虑发酵周期的长短而确定使用量。)

3.淀粉糖工业：SUKAGluAm添加比例为100-300 U/g（pH为4.2-4.5）。混合物温度保持在60℃。

4.啤酒工业：在糖化作用或者发酵以前添加SUKAGluAm。

5.酒水酿造和醋制造业：添加带有酶的发酵酵母能够提高产率。

包装

25kg/塑料桶。

可根据需要更换包装。

储存

存放于阴凉干燥处，避免阳光直射。

SUKAGluAm含有大量活性物质，在低温下（25℃以下，但不能冷冻）贮存时，其活性可保持相当长一段时间。

注意事项

本产品无毒，可生物降解。避免不必要接触，长期接触一些产品（如SUKAGluAm）中的蛋白质会使有的人对该产品敏感。

每次接触产品后要用温水、香皂洗手，将产品放在儿童不能触及的地方。

技术服务

山东苏柯汉生物工程股份有限公司将协助我们的用户正确地使用此产品。